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王央鴦:匠心傳承祁紅夢

作者:汪 悅     發布時間:2019-07-05 07:42:43     信息來源: 黃山日報     瀏覽次數:936

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作為第五屆黃山市青年科技獎獲得者,安徽省祁門紅茶發展有限公司研發部主管、助理農藝師、茶藝師的王央鴦從事茶產業10余年來,始終以提升祁紅品質、做大祁紅產業為己任。

王央鴦的父親王昶是老茶人,在父親的影響下,王央鴦開始對茶葉感興趣,并逐漸喜歡上這個行業。憑著強烈的事業心和嚴謹的工作態度,王央鴦取得了突出的工作成績,參與并承擔了多項省級科研項目。近年來,王央鴦參加并完成省級科研項目6項,其中被列入國家星火計劃項目1項,獲省級科研成果2項、省科學技術獎三等獎1項、市級科研成果1項、市科學技術獎一等獎1項、市科學技術獎二等獎1項。

2011年前后,王央鴦參與承擔的“祁門紅茶品質提升關鍵技術集成應用研究與示范”項目被列為國家級星火計劃項目,該項目通過省科技成果鑒定,獲得省級科技成果、黃山市科學技術獎二等獎。項目“一種祁紅皇茶的加工工藝”獲發明專利。

“當時公司以散茶為主,客戶試喝產品后,覺得產品還不能真正吸引他們。”王央鴦,希望能創制一款讓客戶認可的茶。

在研發過程中,王央鴦及科研團隊采用有機茶種植技術大力改善茶樹的生態環境,在加工中對不同部位、不同海拔和不同季節原料進行拼配,在傳統初制加工基礎上融入冷凍輔助揉捻、幼果輔助與變溫發酵等技術,創制出一款新型現代工藝的祁紅名優高端產品——祁紅皇茶,既能保證獨特的祁門香,又能解決祁紅生產與加工中“欠濃、欠爽、欠亮”的問題。祁紅皇茶一經推出,市場反響強烈,成功為公司開拓了高端市場。

為實現工夫紅茶初制自動化生產的突破,王央鴦承擔了“祁門紅茶高效加工關鍵技術與自動化裝備研究”項目,她通過運用新型加工設備和新技術,并集成應用其它茶葉加工機組,解決了工夫紅茶加工中生產線聯接、污染控制、自動控制等關鍵技術難題,成功研制出國內首條祁紅工夫紅茶智能化加工生產線。該項目通過省科技成果鑒定,獲得省級科技成果、安徽省科學技術獎三等獎。項目研制出的工夫紅茶自動立式萎凋機、自動發酵機等裝備,申報發明專利2項、實用新型專利2項。工夫紅茶自動立式萎凋機和工夫紅茶自動發酵機獲得專利授權。

王央鴦坦言,研發過程非常艱辛,生產線完全靠電腦控制溫度和設備輸送。在投入試用階段曾遇到瓶頸,由于時間、溫度很難做到均衡,茶葉出現了過嫩或過老的情況。經過團隊多次討論,一次又一次地改良設備,花了大半年時間,在近百次調試后,終于解決問題成功投產。“初制生產線不僅能夠實現量產,提高產量,還能使茶葉口感香氣統一。”王央鴦說。

“企業從最開始全手工、半手工半機械,再到自動化智能化的發展階段,我們深刻認識到科技的重要性。”王央鴦認為,作為公司的科研工作人員,在今后的工作中,會結合客戶的需求,引進先進的高科技設備和理念,在保留傳統工藝的基礎上,用先進的科學技術不斷開發新產品,努力將紅茶產業做強做大。

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